ලන්දේසි උඳුන් යනු කුමක්ද?
ලන්දේසි උඳුන් යනු සිලින්ඩරාකාර, බර මිනුම් සහිත ඉවුම් පිහුම් භාජන වන අතර ඒවා තදින් ගැලපෙන පියනක් ඇති අතර ඒවා රේන්ජ් මුදුනක හෝ උඳුනක භාවිතා කළ හැකිය. බැර ලෝහ හෝ සෙරමික් ඉදිකිරීම ඇතුළත පිසින ලද ආහාර සඳහා නියත, ඒකාකාර සහ බහු දිශානුගත විකිරණ තාපයක් සපයයි. පුළුල් පරාසයක භාවිතයන් සහිතව, ලන්දේසි උඳුන් සැබවින්ම සියලු අරමුණු සහිත පිඟන් භාණ්ඩයකි.
ලොව වටා
අද එක්සත් ජනපදයේ ලන්දේසි උඳුන් ලෙස හඳුන්වනු ලබන මෙම උඳුන්, වසර සිය ගණනක් තිස්සේ, විවිධ සංස්කෘතීන්වල සහ බොහෝ නම් යටතේ භාවිතා කර ඇත. මෙම මූලික ආහාර පිසීමේ උපකරණ කැබැල්ල මුලින් නිර්මාණය කර ඇත්තේ දැව හෝ ගල් අඟුරු දැවෙන ගිනි උදුනක උණුසුම් අළු මත වාඩි වීමට පාද සහිතවය. ලන්දේසි උඳුන් වල පියන එක් කාලයකදී තරමක් අවතල වූ අතර එමඟින් ඉහළින් සහ පහළින් තාපය ලබා දීම සඳහා උණුසුම් ගල් අඟුරු ඉහළින් තැබිය හැකිය. ප්‍රංශයේ, මෙම බහු-භාවිත භාජන කොකෝට් ලෙස හඳුන්වන අතර, බ්‍රිතාන්‍යයේ, ඒවා සරලව කැස්රෝල් ලෙස හැඳින්වේ.
භාවිතයන්
නවීන ලන්දේසි උඳුන්, ස්ටොක්පෝට් එකකට සමාන උදුනක් මත හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් වැනි උඳුනක භාවිතා කළ හැකිය. බර මිනුම් ලෝහ හෝ සෙරමික් පුළුල් පරාසයක උෂ්ණත්ව හා පිසීමේ ක්‍රමවලට ඔරොත්තු දිය හැකිය. ඕනෑම ඉවුම් පිහුම් කාර්යයක් පාහේ ලන්දේසි උඳුනක සිදු කළ හැකිය.
සුප් සහ ස්ටූ: ලන්දේසි උඳුන් ඒවායේ ප්‍රමාණය, හැඩය සහ ඝනකම නිසා සුප් සහ ස්ටූ සඳහා පරිපූර්ණයි. බැර ලෝහ හෝ සෙරමික් තාපය හොඳින් සන්නයනය කරන අතර දිගු කාලයක් ආහාර උණුසුම්ව තබා ගත හැකිය. මෙය දිගු කාලයක් තැම්බෙන සුප්, ස්ටූ හෝ බෝංචි සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ.
බැදීම: උඳුනක් තුළ තැබූ විට, ලන්දේසි උඳුන් තාපය සන්නයනය කර එය ඇතුළත ආහාර වෙත සෑම දිශාවකින්ම මාරු කරයි. මෙම තාපය රඳවා ගැනීමට පිඟන් භාණ්ඩවලට ඇති හැකියාව නිසා දිගු, මන්දගාමී පිසීමේ ක්‍රම සඳහා අඩු ශක්තියක් අවශ්‍ය වේ. උඳුනට ඔරොත්තු දෙන පියන තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වන අතර දිගු පිසීමේ කාලය තුළ වියළීම වළක්වයි. මෙය ලන්දේසි උඳුන් මන්දගාමී බැදීම සඳහා පරිපූර්ණ කරයි.
බැදීම: ගැඹුරු බැදීම සඳහා ලන්දේසි උඳුනක් භාවිතා කිරීමේදී තාපය සන්නයනය කිරීමේ හැකියාව නැවතත් තරුවයි. ලන්දේසි උඳුන් තෙල් ඒකාකාරව රත් කරන අතර, කුක්ට බැදීමේ තෙල්වල උෂ්ණත්වය සමීපව පාලනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. ගැඹුරු බැදීමේදී භාවිතා කරන ඉහළ උෂ්ණත්වයන් සහිත එනැමල් කරන ලද ලන්දේසි උඳුන් කිහිපයක් භාවිතා නොකළ යුතුය, එබැවින් නිෂ්පාදකයා සමඟ පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න.
පාන්: ලන්දේසි උඳුන් දිගු කලක් තිස්සේ පාන් සහ අනෙකුත් බේක් කළ භාණ්ඩ පිළිස්සීම සඳහා භාවිතා කර ඇත. විකිරණශීලී තාපය පාන් හෝ පීසා උඳුනක ගල් ලිපකට සමානව ක්‍රියා කරයි. තවද, පියන තෙතමනය සහ වාෂ්ප රඳවා තබා ගන්නා අතර එමඟින් ප්‍රියජනක ලෙස හැපෙනසුළු කබොලක් නිර්මාණය වේ.
කැසරෝල්: ලන්දේසි උඳුනක උදුනක සිට උඳුනක් තුළට මාරු කිරීමේ හැකියාව ඒවා කැසරෝල් සඳහා පරිපූර්ණ මෙවලමක් බවට පත් කරයි. මස් හෝ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය ලන්දේසි උඳුන තුල උදුන මත සිටියදී බැද ගත හැකි අතර, පසුව කැසරෝල් එක එකලස් කර එකම භාජනයක බේක් කළ හැකිය.
ප්‍රභේද
නූතන ලන්දේසි උඳුන් මූලික කාණ්ඩ දෙකකට බෙදිය හැකිය: හිස් වාත්තු යකඩ හෝ එනැමල්ඩ්. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම වාසි, අවාසි සහ හොඳම භාවිතයන් ඇත.
හිස් වාත්තු යකඩ: වාත්තු යකඩ යනු විශිෂ්ට තාප සන්නායකයක් වන අතර බොහෝ සූපවේදීන් සඳහා වඩාත් කැමති ආහාර පිසීමේ ද්‍රව්‍යයකි. ලෝහයට පිරිහීමකින් තොරව අතිශයින් ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දිය හැකි අතර, එය පුළුල් පරාසයක යෙදුම් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. සියලුම වාත්තු යකඩ උපකරණ මෙන්, යකඩවල අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා විශේෂ පිරිසිදු කිරීම සහ සැලකිල්ල දැක්විය යුතුය. නිසි ලෙස රැකබලා ගන්නේ නම්, හොඳ වාත්තු යකඩ ලන්දේසි උඳුනක් පරම්පරා ගණනාවක් පැවතිය හැකිය. වාත්තු යකඩ ලන්දේසි උඳුන් කඳවුරු බැඳීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ, මන්ද ඒවා විවෘත දැල්ලක් මත කෙලින්ම තැබිය හැකිය.
එනැමල්ඩ්: එනැමල්ඩ් ලන්දේසි උඳුන් වලට සෙරමික් හෝ ලෝහ හරයක් තිබිය හැකිය. වාත්තු යකඩ මෙන්, සෙරමික් තාපය ඉතා හොඳින් සන්නයනය කරන අතර එම නිසා බොහෝ විට ලන්දේසි උඳුන් සෑදීමට භාවිතා කරයි. එනැමල්ඩ් ලන්දේසි උඳුන් සඳහා විශේෂ පිරිසිදු කිරීමේ ශිල්පීය ක්‍රම අවශ්‍ය නොවන අතර එමඟින් පහසුව සොයන අයට ඒවා පරිපූර්ණ වේ. එනැමල්ඩ් අතිශයින් කල් පවතින ඒවා වුවද.
පළ කිරීමේ කාලය: ජූලි-13-2020
